Filetti di sogliola al burro alla maitre d'hotel. Filetto di manzo alla maître d"hotel. Filetti di sogliola al burro alla maitre d'hotel. sogliola (anche surgelata)•latte•uovo•pangrattato•Olio o burro chiarificato per friggere•Maionese per accompagnare•burro (o burro chiarificato)•Prezzemolo. Condite il pesce con il sale, infarinatelo, passatelo nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
Procedimento per cucinare la ricetta Sogliola al lemongrass con burro alla maître d'hotel.
Oggi vi propongo una ricetta facile veloce e deliziosa,adatta ad ogni occasione,ideale per insaporire i piatti di carne alla griglia,buonissimo sui.
Si tratta dei filetti di sogliola al burro.
You can have Filetti di sogliola al burro alla maitre d'hotel using 12 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Filetti di sogliola al burro alla maitre d'hotel
- It's 4 filetti of sogliola (anche surgelata).
- Prepare of latte.
- Prepare 1 of uovo.
- You need of pangrattato.
- Prepare of Olio o burro chiarificato per friggere.
- It's of Maionese per accompagnare.
- Prepare of Per il burro alla maitre d'hotel:.
- It's 100 g of burro (o burro chiarificato).
- You need of Prezzemolo.
- It's of Pepe bianco.
- It's qualche goccia of limone.
- Prepare of Sale.
Di seguito gli ingredienti e la preparazione. Fateli dorare prima da un lato e poi dall'altro, girandoli delicatamente con una paletta. Il burro alla maître d'hôtel, classica preparazione della cucina francese, prende questo nome perché nella tradizione è proprio il Maître d'hôtel a servire al commensale una fettina di questo burro aromatizzato, direttamente sul filetto di carne come lo chateaubriand. Per fare il nostro burro alla maître d'hotel, teniamolo a temperatura ambiente fino a quando non sia diventato lavorabile.
Filetti di sogliola al burro alla maitre d'hotel step by step
- Si sgelano le sogliole, si mettono per una ora nel latte, si colano bene, si asciugano.
- Si infarinano, si passano nell'uovo battuto, nel pan grattato e si friggono in olio bollente (o anche burro chiarificato).
- Si servono calde con sopra un dischetto di butto alla "maitre d'hotel" e con salsa maionese..
- Per preparare il burro alla maitre d'hotel:.
- Mescolare 100 gr di burro ammorbidito con un cucchiaio di prezzemolo tritato, 3 gr di sale, un pizzico di pepe bianco, e qualche goccia di limone.
- Lavorarlo bene e metterlo in frigorifero per rassodarlo. (Si conserva anche per altre preparazioni).
La sogliola alla maître d'hotel di Mauro Uliassi è la magistrale, insuperata, reinterpretazione di un grande classico della cucina internazionale: a renderla efficace la crema d'aglio, di prezzemolo e il burro montato. Asciugare bene le sogliole e incidere i filetti superiori (quelli a cui è stata staccata la pelle) lungo la lisca centrale. sollevare entrambi i filetti, facendo attenzione a non staccarli. Lasciate ammorbidire il burro e poi lavoratelo in una ciotola con un cucchiaio di legno fino a ridurlo una crema. Incorporatevi un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, sale, pochissimo pepe e alcune gocce di limone. Scopri altre ricette simili a "Burro composto alla maitre D'hotel".